Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Glutenfri chokladbanan-kaka med nötter och chokladtäcke


  • Författare: Nina Cederholm
  • Tid att förbereda: 45 min
  • Tid att laga: 30 min
  • Total tid: 1 h 15 min
  • Antal: 16 1x

Beskrivning

Alltså mums…. detta är en av de godaste grejer jag bakat på länge. Men jag är ju också svag för chokladigt och kladdigt. Vem är inte iförsig? Denna kaka är dessutom glutenfri och överlag något mer hälsosam än en traditionell chokladkaka. Men full av smak och supersaftig. Så… till receptet!
 

Ingredienser

Skala
  • 3 st mogna bananer
  • 2 st ägg
  • 1 dl lönnsirap
  • 0,5 dl kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 225 g mandel- och/eller hasselnötsmjöl
  • 50 g kakao
  • 1,5 tsk bakpulver 
  • 1 nypa(or) flingsalt
  • frosting:
  • 150 g grädde
  • 150 g mörk choklad
  • 80 g nutella
  • topping:
  • 0,5 dl rostade hasselnötter
  • 0,5 dl mandelspån
  • 2 nypa(or) flingsalt

Instruktioner

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en form med smör och lägg bakplåtspapper i botten. Jag använder mig av en kvadratisk form 24×24 cm, men det går lika bra med en vanlig rund springform.

Börja med att mixa bananer, ägg, lönnsirap, kokosolja och vaniljpulver i en matberedare eller mixer till en slät smet.

Blanda samtliga torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt banansmet och vänd ihop med slickepott till en jämn smet. 

Häll ner i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Känns med en sticka så att den inte är kladdig fortfarande när du tar ut den. 

Låt svalna en ca 15 minuter i formen och ta sedan ut från formen och låt kallna på galler. 

Gör under tiden chokladkrämen. Grovhacka chokladen och smält i micro till ungefär hälften av chokladen är smält. Koka upp grädde i kastrull och slå över chokladen. Tillsätt sedan Nutella. Mixa slät med stavmixer (var försiktig att inte arbeta in för mycket luft utan håll stavmixern still) eller rör slät med slickepott. Lägg plastfolie på toppen av krämen så att inte det bildas ett skinn och låt den gärna sätta sig en timma i rumstemperatur innan du breder den över toppen på kakan. 

Grovhacka rostade hasselnötter och strö det över tillsammans med flagad mandel på toppen. Avsluta med lite flingsalt (valfritt).

Nyckelord: glutenfri kakaglutenfri chokladkakanötmjöl bakachokladbanankaka chokladbananbröd chokladkaka bakaglutenfritt