Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Plommonkaka med kanel, kardemumma och mandel – saftig och glutenfri


  • Författare: Nina Cederholm
  • Tid att förbereda: 30-45 min
  • Tid att laga: 45 minuter
  • Total tid: 1 h 15 min - 1 h 30 min
  • Antal: 16 bitar 1x

Beskrivning

En otrolig saftig kaka bakad med plommon stekta i kanel och kardemumma med krispig smuldeg och mandelspån på toppen. Den går lika bra att baka med samma mängd nektariner, aprikoser eller persika. Glutenfri utan att “smaka glutenfri”, det är bara en bonus att den är det, och därmed kan njutas av fler!

Självklart mega-god med vaniljsås, vaniljkvarg eller glass, men här hemma åt vi den som den är och saknade ingenting till. 


Ingredienser

Skala

Kaka

170 g rumsvarmt smör

180 g strösocker (2 dl)

0,5 tsk vaniljpulver

zest av 0,5 citron

30 g citronsaft

3 st ägg

70 g kikärtsmjöl

100 g mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt

Fyllning

500600 g hela plommon (ca 8 st stora)

2 msk smör

2 msk strösocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Topping

25 g mandelmjöl

25 g kikärtsmjöl 

25 g smör

25 g socker

30 g mandelspån (ca 0,75 dl)


Instruktioner

Mixa ihop smuldegen i en stavmixer med tillhörande behållare. Eller nyp ihop. Ställ in i kylen under tiden du gör kaksmet och plommon-hack. 

Kakan: Börja med att röra rumsvarmt smör och socker i en köksmaskin med paddel. Rör ca 8-10 min på låg- till medelhastighet för ett fluffigt resultat.

Tillsätt äggen ett i taget, rör emellan. Tillsätt sedan citronsaft och -skal och rör tills väl blandat. Få inte panik om smeten spricker, det går ihop när du tillsätter de torra ingredienserna.

Sikta kikärtsmjölet och blanda de med övriga torra ingredienser. Vänd sedan ihop med äggsmeten. Vänd tills den precis går ihop, inte mer än så.

Fyll en form, smörad och klädd med bakplåtspapper. Jag använder en kvadratisk som är 24×24 cm stor.

Skölj, kärna ur och tärna plommonen. Jag hackade mina i medelstora tärningar, ca 2-3 cm. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek plommonen tillsammans med kryddorna och sockret. De ska inte bli mosiga, endast mjuka något. Fördela sedan jämt över smeten i formen.

Ta ut smuldegen ur kylen och sprid smulet jämnt över kakan. 

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 45 minuter. De sista 15-10 minuterna kan det vara bra att täcka kakan med aluminiumfolie så att den inte blir för mörk. 

Låt kallna i formen innan du lyfter ut den. För allra snyggast skurna kvadrater kan du låta den vila i kylen över natten och verkligen sätta sig. Då utvecklas även smakerna ännu mer. Skär upp i jämnstora kvadrater, 16 st om du bakar i lika stor form som jag, kvadratisk 24×24 cm.

 

Noteringar

Förvara i lufttätt burk – i kyl i en vecka eller frys upp till tre månader. 

  • Kategori: Kaka

Nyckelord: Glutenfri glutenfritt bakaglutenfritt plommonkaka mandel-ochplommonkaka godasteplommonkakan receptplommonkaka plommon bakamedplommon kikärtsmjöl bakamedkikärtsmjöl bakamedbönor